Корзиночки из шоколада со сливками




Сегодня у нас замечательная идея для подачи десерта, к тому же процесс создания не оставит равнодушным никого, особенно детей, ведь кто из них откажется надувать воздушные шарики?

Итак, вы хотите подать на десерт что-то легкое и с фруктами, для этого можно использовать, творог, взбитые сливки, маскарпоне, фрукты-ягоды или же самое обыкновенное мороженое, но подавать все это угощение мы с вами будем в великолепных шоколадных корзиночках для десертов!

Итак, приступим, для приготовления замечательных корзиночек нам понадобится:

• Шоколад (подойдет любой: черный, молочный, белый)
• Воздушные шарики 1 или столько, сколько хотите сделать корзиночек за 1 раз
• Пергамент для выпечки
• Прищепка или веревка для шарика

Приготовление:

1. Плитку шоколада поломайте на кусочки , положите в миску и растопите его на водяной бане, помешивая ложкой.

2. Воздушный шарик надуйте, чтобы диаметр его был не больше 5-7 см. Конец шарика зажмите прищепкой или же завяжите ниточкой. Не забудьте после того как вы надули шарики помыть и смазать их сливочным маслом для того, чтоб было легче извлечь шарики из корзинок.

3. На кулинарном пергаменте выложите ложкой растопленный шоколад и сформируйте кружок диаметром 4-5 см. Это будет донышко.

4. Затем окуните шарик в миску с растопленным шоколадом. Для удачного окунания важна консистенция шоколада, он должен быть густым и не стекать со стенок шарика, но достаточно жидким, чтобы окунуть в него шарик.

5. Затем поставьте шарик в шоколаде на донышко, которое вы подготовили на пергаменте.

6. Шарики в шоколаде отправьте на полчасика в холодильник, чтобы они хорошенько застыли. Затем выньте, снимите прищепку или уберите веревочку, и сдуйте шарик, аккуратно отлепите его от шоколадной чашки, а донышко - от пергамента.

В таких корзинках можно подавать любые холодные десерты - фруктовый салат, мороженое, суфле, сорбет... Такое угощение на десерт в таких корзиночках не оставит равнодушным ни одного сластену!

Также для приготовления таких корзиночек можно использовать как пергаментные одноразовые формочки для кексов так и силиконовые формочки.

Для этого нужно также как и в предыдущем способе растопить на водяной бане шоколад. При помощи силиконовой кисточки нанести шоколад на силиконовую формочку в виде корзиночки, либо на бумажную капсулу для кексов, промазав дно и внутренние стенки. Поместить формочки в холодильник на пару минут, чтобы шоколад чуть подзастыл.

Затем снова промазать формочки шоколадом и снова убрать в холодильник. Когда промажете последний раз, нужно убрать заготовки в холодильник (не морозильник!) до полного застывания. Эти действия можно повторить по мере необходимости, должен образоваться достаточный слой шоколада, чтобы при вынимании шоколадной корзиночки из формы она не сломалась. Желательно дно формочки делать толще, чем стенки, а шоколадные стенки тоже, в свою очередь, не должны просвечивать.

Готовые корзиночки аккуратно освободите от формы: бумажную можно просто аккуратно оборвать, не сильно тянув за края, чтобы не оторвался кусочек шоколада, а с силиконовой все и того быстрее.

Предлагаем вам несколько вариантов оригинальных начинок для подачи в шоколадных корзиночках

Шоколадные стаканчики Крем-бренди

36

Ингредиенты:

  • 2 чашки сливок для взбивания
  • 1/2 чашка сахарной пудры
  • 3 ст. л. бренди
  • 24 шоколадных стаканчика

Для миндаля в карамели:

  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1/2 чашка пластинок миндаля
  • 2 ст. л. сахара

Приготовление:

Растопите сливочное масло на небольшом огне, добавьте миндаль, обжарьте на масле до легкой золотистости, добавьте сахар, перемешайте и держите на огне до полного растворения сахара. Выложите на лист пергаментной бумаги и дайте высохнуть. Взбейте сливки с сахаром до устойчивого состояния. Добавьте бренди, аккуратно перемешайте. С помощью кондитерского мешка наполните стаканчики кремом, украсьте миндалем и цедрой апельсина. Стаканчики подавайте на пластинках свежей клубники.

Шоколадные корзиночки

37

Ингредиенты:

  • 100 г белого шоколада

Начинка:

  • 150 г черного шоколада
  • 40 г сахарной пудры
  • 150 мл жирных сливок (не менее 30% )
  • Формочки для кексиков, чем меньше тем лучше

Приготовление

Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке, положите по чайной ложечке в формочки и кисточкой распределите шоколад по стенкам, поставьте на бумагу и в холодильник ,как минимум на 3 часа или на ночь.

Аккуратно отделите формочки от готовых корзиночек и поставьте корзиночки в холодильник.

Для крема растопите шоколад с сахарной пудрой на водяной бане, уберите с плиты, добавьте сливки по ложке в шоколад, взбивая. Полученный крем распределите по корзиночкам и украсьте поджаренными орешками.

Шоколадные корзиночки с творожным кремом

38

Ингредиенты:

  • Шоколад (черный и белый) 100 г
  • Сливки
  • Ваниль
  • Сахар
  • Вода
  • Творог
  • Фрукты и ягоды

Приготовление:

Приготовьте шоколадные корзиночки по описанному уже методу. Тем временем приготовьте творожный крем. Для этого в кастрюльку с остатками шоколада влейте немного сливок, добавьте ваниль, сахар и по желанию еще шоколада. Дайте закипеть и поставьте охлаждаться в холодную воду.

В остывшие шоколадные сливки понемногу добавляйте творог и взбивайте миксером, до получения пышного и воздушного крема. Корзиночки по одной выньте из холодильника и осторожно снимите пергамент.

Наполните нарезанными фруктами, сверху выложите крем и украсьте дольками фруктов и ягодами.




Категории: Напитки и десерты,Статьи

Оставьте комментарий

Your email address will not be published.