Мастика из маршмелоу




Торт, украшенный мастикой, по праву считается королем застолья, однако, за изготовление мастики берутся не всегда, полагая это невероятно сложным. Сегодня мы попробуем развенчать этот миф с помощью нашего простого мастер-класса о том, как сделать мастику для торта в домашних условиях. Возможно, не все знают, что же такое – маршмеллоу. Говоря простым языком – это аналог пастилы, но при приготовлении яйца не используются. Маршмеллоу – популярное блюдо в Америке (помните американские фильмы и «зефирки», которые поджаривают на кострах? Это и есть нужная нам субстанция).

Ингредиенты:

  • 150 г сахарной пудры
  • 200 г горького шоколада
  • 180 г маршмелоу (не имеет значения какого цвета)
  • 1 столовая ложка маргарина или сливочного масла
  • 3 столовых ложки сливок, можно молоко
  • 1 столовая ложка ликера, бренди или апельсинового сока (не обязательно)

Приготовление:

1.На паровой бане растопить шоколад.

2. Маршмелоу поставить в микроволновку на несколько секунд, пока не станет мягкой.
Мягкий маршмелоу добавляем к шоколаду, размешиваем, добавляем сливки, масло и по желанию...ликер,бренди или сок.
Перемешиваем до однородной массы

3. Выкладываем эту массу в миксер, добавляем сахарную пудру и вымешиваем (насадка "гитара"(лопатка)) до образования однородной массы.
4.Выкладываем массу на стол, смазанный маслом либо растительным жиром, и раскатываем.

Мастику можно завернуть в пищевую пленку и xранить в xолодильнике до момента использования.

Если мастика будет плоxо раскатываться, положите ее на 10-20 сек в микроволновую печь на режим разморозки.

Рецепт дан для небольшого количества мастики, в оригинале делалось на 300 гр маршмелоу.

Хватило покрыть торт, сделать украшение и ещё даже осталось немного.

И в конце мастер-класса хотелось бы упомянуть несколько замечательных правил при работе с мастикой:

  • Ни в коем случае не наносите мастику на влажную основу – сметанный крем, пропитанные коржи и т.д. От попадания влаги мастика быстро растворяется и теряет свою былую красоту. Чтобы этого избежать, между мастикой и кремом должен быть «буферный слой», к примеру, из марципана или масляного крема. Причем крем должен сначала высохнуть.
  • Для склеивания частей из мастики или их прикрепления на торт, их нужно немного смочить водой.
  • Большие и объемные фигуры лучше крепить на торты незадолго до подачи на стол, иначе в холодильнике они потеряют объем.
  • Мастика хранится в холодильнике около двух недель, а в морозильнике – и до двух месяцев.
    Мастика из маршмелоу
    Мастика из маршмелоу
    Мастика из маршмелоу
    Мастика из маршмелоу
    Мастика из маршмелоу
    Мастика из маршмелоу
    Мастика из маршмелоу
    Мастика из маршмелоу
    Мастика из маршмелоу
    Мастика из маршмелоу



Категории: Напитки и десерты

Метки: ,,

Оставьте комментарий

Your email address will not be published.