Крем-суп из шампиньонов
Ингредиенты на 6 порций:
- 500 гр шампиньонов
- 2 небольшие луковички
- 2 ст. ложки муки
- 50 гр сливочного масла
- 600 мл куриного, овощного или мясного бульона
- 200 мл сливок
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Лук мелко рубим.
2. Грибы нарезаем пластинками.
3. В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст. ложки растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут.
4. Добавляем грибы и жарим до мягкости, еще около 5-7 минут.
5. В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем бульон и доводим его до кипения. Добавляем шампиньоны и лук, перемешиваем и снова
доводим до кипения. Измельчаем при помощи погружного блендера.
6. Добавляем соль и перец по вкусу и держим суп на маленьком огне еще 7 минут. Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня.
7. Подаем, посыпав сухариками, семечками или нарубленными грецкими орехами.
